Не завжди обовʼязково готувати плов в казані, існує набагато легший спосіб, як от на сковороді. Це доволі легко, швидко та без зайвих клопотів. Як зробити плов на сковороді?
- Головне правило, як приготувати плов з мʼясом на сковороді – обрати правильно рис, дотримуватись пропорцій та не поспішати. Саме тоді страва виходить ароматною, із добре приготованим мʼясом, розсипчастим рисом.
- Якщо ви шукаєте варіанти приготування, варто розібрати процес детально: від вибору продуктів до подачі готової страви.
- Окрім того, окремо варто розглянути, готування плову з куркою та з свининою.
- Для простого, смачного домашнього плову багато не знадобиться. Потрібно лише 300 г рису, 400-500 г обраного вами мʼяса, 2-3 штуки моркви, 2 штуки цибулин, 60-80 мл масла, 1 головку часнику, приблизно 500-600 мл води, сіль та перець по смаку, по бажанню можна додати паприку, куркуму та лавровий лист. Нічого особливого, всі продукти класичні та звичні для страви. Кількість води може трохи відрізнятись в залежності від сорту рису.
- Для плову бажано використовувати глибоку сковорідку із товстим дном. При цьому, звичайна плоска теж підійде, але в ній буде складніше вкласти продукти відповідним слоєм.
Варто орієнтуватись не лише на рецепт, але й на інструкції, щодо приготування рису (часто пишуть на коробках позаду, якщо ви купили саме такий, в упаковці). Це потрібно, щоб вийшла не просто каша, а саме справжній плов.
Яке мʼясо обрати?
Якщо ви думаєте щодо приготування плову, не знаєте з чим вийде краще, з куркою чи з свининою:
- Плов на сковороді з куркою виходить легким, та готується швидше (якщо час в пріоритеті). Підійдуть як бедра, так і гомілки, та філе.
- Плов з свининою виходить більш насиченим та ситним. Найкраще брати із невеликою кількістю жиру. Наприклад, ви можете обрати лопатку чи шийну частину.
Крім того, ви можете використовувати і яловичину, але потрібно буде більше часу для того, щоб добре її протушкувати.
Рецепт плову на сковороді
Ви шукаєте хороший варіант приготування плову з мʼясом на сковороді? Є підходящі способи, які стануть в нагоді.
- Тож, готуємо плов, рецепт з мʼясом на сковороді, максимально простий. Підготуйте для початку рис: потрібно ретельно промити його в холодній воді. Промивати варто до тих пір, поки вода не стане прозорою. Таким чином ви приберете зайвий крохмаль, з поверхності зерен. Завдяки цьому готовий рис краще відділиться (не стане єдиною густою, зліпленою масою). Для плову найкраще підходить довгозерновий сорт, якщо вам хочеться отримати розсипчастий результат. Краще не брати рис, який готується саме для каші, та різотто. Деякі сорти перед приготуванням замочують, але це не є обовʼязковим, при використанні спеціального рису така дія допоможе зернам приготуватися рівномірно.
- Далі треба розібратись із мʼясом: промийте його добре, потім висушіть паперовими рушниками. Наріжте шматочками середнього розміру, тому що маленькі можуть швидко пересохнути, а занадто крупні готуються дійсно довго. Якщо готуєте плов з куркою, то філе можна нарізати кубиками приблизно в 3-4 см, в разі коли використовуєте стегна, мʼясо потрібно залишити великими шматочкам. Для варіанту з свининою добре підійде нарізати по 3-5 см.
- Підготуйте овочі: цибулю наріжте кільцями, або невеликими кубиками, моркву краще нарізати тонкою соломкою, не варто робити це занадто дрібно. Морква зазвичай добре відчувається у плові, дає особливий присмак. Часник можна не розбирати на окремі зубчики, адже для аромату достатньо зняти верхній шар лушпиння і помістити в страву.
- Після підготовки нагрійте глибоку сковороду і налийте масло. Воно має добре прогрітись, після чого можна додавати мʼясо. Обсмажувати його варто на достатньо сильному вогні, декілька хвилин, періодично перевертаючи. На поверхні має зʼявитись легка скоринка. Після цього варто додати цибулю, а потім перемішати мʼясо і продовжувати смажити. Поки цибуля не стане мʼякою і золотистою – продовжуйте, після додайте моркву. Перемішайте всі інгредієнти і готуйте ще декілька хвилин. Не варто занадто довго смажити моркву, адже достатньо лише, щоб вона стала мʼякіше і додала аромату страві.
- Можна додати спеції для плову після всіх етапів. Це може бути сіль, перець, зіра. Останнє особливо добре смакує із мʼясом та рисом, додає характерного аромату. При бажанні можна додати трохи паприки чи куркуму. В свою ж чергу, куркума додасть гарний, золотавий відтінок, але використовувати її не обовʼязково. Після додавання спецій, добре перемішайте овочі та мʼясо.
- Якщо вам потрібно зрозуміти, як варити основу для плову: можна трохи протушити перед додаванням до рису. Налийте гарячої води таким чином, щоб мʼясо та овочі були практично вкриті рідиною. Зменшіть вогонь і тушкуйте: курку приблизно 15-20 хвилини, свинину приблизно 25-35 хвилин, яловичину довше, до мʼякості. Точний час залежить від розміру шматків та самого мʼяса. Основу, яка вийшла, відмічають як важливу частину смаку майбутньої страви.
- Коли мʼясо достатньо протушкувалось, обережно покладіть зверху промитий рис. Не варто перемішувати рис із мʼясом та овочами, оскільки це важливий момент, якщо ви хочете отримати розсипчастий та смачний плов. Потрібно «розрівняти» рис ложкою, або лопаткою, щоб він лежав відносно рівномірно іншим шарам. Обережно додайте гарячої води, рідини має бути достатньо для приготування рису, не варто наливати її забагато. По центру можна поставити часник.
Із таким варіантом, по вашому запиту «як приготувати плов на сковороді», дуже легко розібратись та зробити найсмачнішу страву, навіть для всієї сімʼї.
Авто блог, журналіст в минулому з досвідом роботи більше 2-х років. Веду свій блог та перевіряю всю інформацію перед розміщенням.