Не всегда обязательно готовить плов в казане, существует гораздо более легкий способ, например на сковороде. Это довольно легко, быстро и без лишних хлопот. Как сделать плов на сковороде?
- Главное правило, как приготовить плов с мясом на сковороде, — правильно выбрать рис, соблюдать пропорции и не спешить. Именно тогда блюдо получается ароматным, с хорошо приготовленным мясом, рассыпчатым рисом.
- Если вы ищете варианты приготовления, стоит разобрать процесс подробно: от выбора продуктов до подачи готового блюда.
- Кроме того, отдельно стоит рассмотреть приготовление плова с курицей и со свининой.
- Для простого, вкусного домашнего плова много не понадобится. Нужно лишь 300 г риса, 400-500 г выбранного вами мяса, 2-3 штуки моркови, 2 штуки лука, 60-80 мл масла, 1 головка чеснока, примерно 500-600 мл воды, соль и перец по вкусу, по желанию можно добавить паприку, куркуму и лавровый лист. Ничего особенного, все продукты классические и привычные для блюда. Количество воды может немного отличаться в зависимости от сорта риса.
- Для плова желательно использовать глубокую сковороду с толстым дном. При этом обычная плоская тоже подойдет, но в ней будет сложнее уложить продукты соответствующим слоем.
Стоит ориентироваться не только на рецепт, но и на инструкции по приготовлению риса, которые часто пишут на коробках сзади, если вы купили именно такой, в упаковке. Это нужно, чтобы получилась не просто каша, а именно настоящий плов.
Какое мясо выбрать?
Если вы думаете о приготовлении плова, но не знаете, с чем получится лучше, с курицей или со свининой:
- Плов на сковороде с курицей получается легким и готовится быстрее, если время в приоритете. Подойдут как бедра, так и голени, и филе.
- Плов со свининой получается более насыщенным и сытным. Лучше всего брать мясо с небольшим количеством жира. Например, вы можете выбрать лопатку или шейную часть.
Кроме того, вы можете использовать и говядину, но понадобится больше времени для того, чтобы хорошо ее протушить.
Рецепт плова на сковороде
Вы ищете хороший вариант приготовления плова с мясом на сковороде? Есть подходящие способы, которые пригодятся.
- Итак, готовим плов, рецепт с мясом на сковороде максимально простой. Для начала подготовьте рис: нужно тщательно промыть его в холодной воде. Промывать стоит до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Таким образом вы уберете лишний крахмал с поверхности зерен. Благодаря этому готовый рис лучше отделится и не станет единой густой, слипшейся массой. Для плова лучше всего подходит длиннозерный сорт, если вам хочется получить рассыпчатый результат. Лучше не брать рис, который предназначен именно для каши и ризотто. Некоторые сорта перед приготовлением замачивают, но это не обязательно, при использовании специального риса такое действие поможет зернам приготовиться равномерно.
- Далее нужно разобраться с мясом: хорошо промойте его, затем обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками среднего размера, потому что маленькие могут быстро пересохнуть, а слишком крупные действительно долго готовятся. Если готовите плов с курицей, то филе можно нарезать кубиками примерно по 3-4 см, в случае когда используете бедра, мясо нужно оставить крупными кусочками. Для варианта со свининой хорошо подойдет нарезка по 3-5 см.
- Подготовьте овощи: лук нарежьте кольцами или небольшими кубиками, морковь лучше нарезать тонкой соломкой, не стоит делать это слишком мелко. Морковь обычно хорошо ощущается в плове, дает особый привкус. Чеснок можно не разбирать на отдельные зубчики, ведь для аромата достаточно снять верхний слой шелухи и поместить в блюдо.
- После подготовки разогрейте глубокую сковороду и налейте масло. Оно должно хорошо прогреться, после чего можно добавлять мясо. Обжаривать его стоит на достаточно сильном огне несколько минут, периодически переворачивая. На поверхности должна появиться легкая корочка. После этого стоит добавить лук, затем перемешать мясо и продолжать жарить. Пока лук не станет мягким и золотистым, продолжайте, после добавьте морковь. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще несколько минут. Не стоит слишком долго жарить морковь, ведь достаточно лишь, чтобы она стала мягче и добавила блюду аромата.
- Можно добавить специи для плова после всех этапов. Это может быть соль, перец, зира. Последняя особенно хорошо сочетается с мясом и рисом, добавляет характерный аромат. По желанию можно добавить немного паприки или куркуму. В свою очередь, куркума добавит красивый золотистый оттенок, но использовать ее не обязательно. После добавления специй хорошо перемешайте овощи и мясо.
- Если вам нужно понять, как варить основу для плова: можно немного протушить ее перед добавлением риса. Налейте горячей воды таким образом, чтобы мясо и овощи были практически покрыты жидкостью. Уменьшите огонь и тушите: курицу примерно 15-20 минут, свинину примерно 25-35 минут, говядину дольше, до мягкости. Точное время зависит от размера кусков и самого мяса. Получившуюся основу отмечают как важную часть вкуса будущего блюда.
- Когда мясо достаточно протушилось, аккуратно выложите сверху промытый рис. Не стоит перемешивать рис с мясом и овощами, поскольку это важный момент, если вы хотите получить рассыпчатый и вкусный плов. Нужно разровнять рис ложкой или лопаткой, чтобы он лежал относительно равномерно другим слоем. Аккуратно добавьте горячей воды, жидкости должно быть достаточно для приготовления риса, не стоит наливать ее слишком много. По центру можно поставить чеснок.
С таким вариантом по вашему запросу «как приготовить плов на сковороде» очень легко разобраться и сделать самое вкусное блюдо даже для всей семьи.
Авто блога, журналист в прошлом с опытом работы более 2-х лет. Веду свой блог и проверяю всю информацию перед размещением.